椰油油酸分子式

分子式C18H34O2 ，結構簡式 CH3(CH2)7CH=CH(CH2)7COOH。學名順式-9-＋八(碳)烯酸 。

油酸與其他脂肪酸一起，以甘油酯的形式存在於一切動植物油脂中。在椰子油中含量爲5％～6％。

純油酸爲無色油狀液體，有動物油或植物油氣味，久置空氣中顏色逐漸變深，工業品爲黃色到紅色油狀液體，有豬油氣味。