一，首先將冬瓜切薄片，蝦米用水洗淨。
二，起鍋熱油將蔥薑蒜爆香，喜歡辣的可以放點幹辣椒，然後放入冬瓜，炒至斷生，放入鹽味精調味。
三，最後放入蝦米，加少量水炒熟，裝盤前撒些蔥花即可。
【食材】
蝦米10克、冬瓜300克、青椒100克
準備調料：
色拉油適量、黃酒適量、蒜10克、姜10克、鹽3克、雞粉2克、澱粉適量
【製作步驟】
青椒洗乾淨後用刀切成兩半，去掉裏面的籽和筋，然後把青椒切成塊放入碗中。
準備約300克冬瓜，削掉外面的皮去掉內部的籽。用自來水沖洗乾淨後，把冬瓜切成稍厚一點的片放在一個大碗中備用。
在碗中準備大約10克蝦米放入碗里加入自來水泡一下蝦米然後把水倒掉，這樣能去除蝦米表面的髒東西。爲了讓蝦米味道更鮮，在盛蝦米的碗中稍微倒一些黃酒浸泡下。
先燒一些開水撒上少量的鹽，把切好的冬瓜放入水中焯一下撈出。
鍋中的水倒掉，在裏面倒入約半勺色拉油。
開火加熱，油溫升上之後我們在裏面放入切好的蔥片和薑片炒出香味。
把黃酒浸泡的蝦米控一下黃酒，倒入鍋中翻炒出香味，下入焯過水的冬瓜倒入雞湯，鹽、雞粉，倒入剛纔切好的青椒塊蓋上蓋子進行燜煮5分鐘即可，在燜煮的過程中準備一個碗。撒入少量的玉米澱粉或土豆澱粉，碗裏面加入清水攪拌調成澱粉水。
燜煮完後把澱粉水倒入鍋中進行勾芡，即可出鍋。
食材清單：
冬瓜 蝦皮 蔥花
做法：
1、冬瓜去瓤切片備用
2、油熱下蝦皮爆香 倒入冬瓜翻炒片刻
3、倒入沒過食材的水
4、加適量鹽，蠔油，生抽 煮至冬瓜透明 撒蔥花即可出鍋
