第1步準備韭菜,雞蛋,蒜末蔥花。
第2步,韭菜洗乾淨切成小段,雞蛋三個打散
第3步,鍋燒油,將打散的雞蛋倒入鍋中炒制定型,煮好雞蛋後加入韭菜繼續翻炒,加入適量的食鹽和花椒麪翻炒均勻即可出鍋,韭菜雞蛋滷子就這樣做好了
主料:韭菜100g,雞蛋2個,鮮麪條200g
輔料:油適量,鹽半勺,花椒粉半勺
步驟:
1、韭菜洗淨切末,雞蛋及少許鹽攪勻。
2、熱油鍋,放入蔥末爆香。
3、再放入少許花椒粉。
4、倒入適量的清水,大火燒開。
5、鍋開後,打入蛋液,定形後再攪動。
6、再放入韭菜末。
7、放入一小勺鹽調味,盛出備用。
8、另起鍋水燒開,下面條煮熟。
9、麪條撈出過涼水。
10、將麪條盛入碗中,澆上韭菜雞蛋滷就可以吃啦。
1、先把韭菜清洗乾淨,韭菜清洗的時候要注意,有些韭菜的根部存有許多的泥沙,如果清洗的不乾淨,殘留了少量的沙子,那麼做出來之後,會十分的牙磣,所以一道菜不注意,在這裏就毀了,要多清洗幾遍,最少三遍。最後用刀切碎備用。
2、雞蛋要打勻,不炒熟,裝碗備用。
3、準備一些蔥花,然後上鍋,先用蔥花嗆鍋。
4、接着下入韭菜,要把韭菜炒香一會,時間約兩分鐘左右,中途下少量的醬油,炒香。
5、炒香之後,鍋中加水,水量須全溶菜量,鍋中加入一些雞精,適量的食鹽。
6、水開之後,下入攪拌好的雞蛋,雞蛋直接均勻的倒入鍋中即可。
7、待鍋中水沸,少點一些香油,就可以出鍋了。韭菜雞蛋滷製作好之後,拌麪條的時候還可以加一些辣椒,味道會十分鮮美