焯一下水
百葉結也最好焯一下水，去掉豆腥味。百葉結焯水後用漏勺撈出備用。
百葉結又稱豆腐皮，經過焯水，可以去除在製作過程中所產生的苦澀味。同時焯過水後要迅速過涼，以防粘連。
質量良好的千張，色白味淡，柔軟而富有彈性，薄厚均勻，片形整齊，具有豆腐的味。
百葉結要出水嗎
應該是要抽水的，在菜市場買回來的百葉比較不衛生，一定自己家裏把他打好結以後放在開水鍋裏出一下水，這樣比較安全，百葉結感覺也比較暖暖的，然後用清水洗乾淨，再和肉一起燒，應該是比較好吃的肉的味道，都在百葉結裏面，百葉結也是暖暖的，很好吃
