蝦仁可否煮熟後再冷凍

可以的。

自剝蝦仁是可以直接冷凍的，需要先用開水把蝦仁煮熟，煮至蝦仁微微開口就可以撈出，用廚房紙巾輕輕按壓蝦仁表面的水分，選擇一處太陽直射處將蝦仁放到該處進行晾曬，蝦仁晾曬完畢後放到密封袋裏，將其放入冰箱的冷凍室內進行冷藏即可。