蘿蔔乾怎麼醃好吃又脆

蘿蔔乾用開水泡也行，冷水泡也可以，一般選冷水泡，口感好，泡好的蘿蔔乾放入糖用筷子攪拌，靜置十幾二十分鐘，再放調料，這樣醃得又脆又香。

材料：食鹽120公克，白蘿蔔1200公克，重石1個。

步驟：

1、將準備好的適量的蘿蔔清洗乾淨，然後再切成大小差不多的塊，以一層白蘿蔔一層鹽的方式放入竹簍或容器內，再壓上重石，使鹽水能壓出並流出容器外。

2、重壓二天後，取出蘿蔔日曬至幹(約3∼4天)，此時顏色呈淺褐色即可