主料：帶皮五花肉400克
配料：生薑1小塊、香葉2片、桂皮1小段、幹辣椒2個、八角1個、花椒粒20顆、冰糖15克、料酒10克、高度白酒15克
調料：生抽10克、老抽20克
製作
步驟1、將五花肉清洗乾淨，切或6釐米寬左右的長條，放在通風處，充分將表皮水分晾乾。也可以用廚房紙吸乾。（這一步是關鍵，如果水分不吹乾在晾曬時容易壞）
步驟2、將除高度白酒以外的所有配料、調料放入鍋中，大火燒開後轉小火熬煮3分鐘，然後關火冷卻。
步驟3、待醬汁完全冷卻後，將高度白酒倒入鍋中，拌勻。取一個乾淨無水無油的容器，將五花肉條放入，然後將醬汁倒入容器中浸泡五花肉。（最好醬汁可沒過肉，如果沒有沒過，在泡的這段時間內要翻面，以確保肉能完全泡到）
步驟4、將容器和肉放入冰箱冷藏浸泡4天，然後用綿線將肉的一頭拴好，掛在通風處晾曬，5至6天即可。（因肉大小不一，曬至時間也不同，曬乾的五花肉它的標準是：外面已完全乾燥，用手按壓內部肉質有彈性即可）
