南樓煎餅的做法
小米粉：綠豆粉：麪粉=10：3：4.5
外加五香粉，雞精。
我的配方：小麥米50%（發酵），黑米40%（發酵），黃豆10%(熟的）
北
和麪的方法：面水比例在1:1.3左右。千萬不要一次把水都倒進去，這樣水和麪形成了各自
的空間，由於張力的作用你很難再把小麪疙瘩攪開。
1）首先稱好面和水，先把各種面都倒到一起攪勻。
2）把水用細流倒進面裏，邊倒邊用勺子把面和水攪勻，攪到特別粘稠的樣子時停止加水
餳二十分鐘。
3）餳完繼續順時針一個方向攪，連攪帶壓，看不到麪疙瘩再之後再加水攪勻，攪啊攪啊
加點水、攪啊攪啊再加點水、攪啊攪啊直到把水加完。
