1、蛤蜊放入淡鹽水中，浸泡1小時，小米椒切圈，杭椒切圈，蒜切末備用。
2、鍋中放入適量水燒開，放入蛤蜊，料酒1勺，煮2分鐘，撈出裝盤待用。
3、碗中放入鹽半勺，雞精半勺，生抽1勺，醋半勺，辣椒油1勺，再放入切好的杭椒，小米椒，蒜末，調成醬汁，碗中倒入熱油，拌勻，淋在蛤蜊上即可。
1、煮蛤蜊首先備好用料：主料：花蛤蜊500克，輔料：蔥白適量、幹辣椒10顆姜、蒜適量、鹽1勺、糖半勺、豆瓣醬1勺。
2、蛤蜊放在乾淨的盆裏，放一些鹽，吐沙，大概二十分鐘、半個小時。
3、鍋裏倒入水，水開後，把吐沙的蛤蜊撈出來，放入鍋中煮。
4、開口就全部撈出來。
5、放入冷水浸泡。
6、把幹辣椒掰開，蔥、姜，蒜全部切片。
7、倒油，加豆瓣醬，炒出紅油加入蔥薑蒜、辣椒爆炒。
8、把蛤蜊全部撈出，倒入鍋內進行爆炒，加鹽、糖進行調味、加入料酒。
9、爆炒半分鐘後，把剛開始煮蛤蜊的湯加入到鍋中。
10、慢慢入味、收汁
1、花蛤洗涮乾淨。
2、蔥切段、薑切片。
3、生抽、香油、醋、薑末兌成汁。
4、鍋內放水、放入蔥段、薑片、鹽燒開。
5、放入花蛤煮的個個開口即可。
6、裝盤、用料汁蘸食
