板栗煮多長時間最好

板栗殼的木質很堅硬，板栗的肉質也是粗纖維，無論是煮還是蒸，必須先開口，在高壓鍋內<少放些水以防焦鍋>中火30分以上才能熟。

我們陝南吃扳慄，一般是開口洗淨後，在高壓鍋內放幾滴菜油<增加油香、增加拔殼時滑潤>，加少許清水<防止糊鍋>，鍋開後中火半小時左右排氣出鍋即食。

如在鐵鍋內蒸，同樣辦法，開鍋後中小火半小時以上<中途不揭鍋，保持蒸氣不泄露>。

純煮板栗時，與大米同時入鍋，稀飯與板栗煮熟需40分以上的時間。