工具/原料
五花肉 (500克)
梅乾菜 (適量)
蔥 1根
姜 三片
料酒 2勺
醪糟 1勺
老抽 1勺
幹辣椒 少許
花椒 少許
方法/步驟
1/6 首先開小火熱鍋，鍋熱以後先把五花肉背面的皮燒一下，去除皮上的腥味和殘餘的豬毛。
2/6 皮燒到焦黃，將火關掉，把五花肉背面的皮刮洗乾淨，再放入到加有清水的鍋裏邊。
3/6 在鍋里加入蔥姜，料酒，水燒開後，使用小火煮20分鐘，先將豬肉煮熟，同時我們將準備好的梅乾菜用清水泡上。
4/6 在一個碗里加入老抽和醪糟攪拌一下，將五花肉撈出塗上碗裏的料，五花肉用牙籤紮上小孔，再起鍋燒油。
5/6 油熱6分開始放入五花肉，炸一會撈出放在清水中浸泡一會，這時候開始炒梅乾菜，並加入幾顆幹辣椒和花椒。
6/6 把肉撈出切成塊，加入蔥薑蒜、老抽白酒、老乾媽、豆鼓、鹽、白糖攪拌擺放入碗裏，在上面放上炒好的梅乾菜蒸2個小時左右即可。
第一步：首先將蒜苗用清水沖洗乾淨，然後用刀將清洗好的蒜苗切好備用，再將生薑用清水沖洗乾淨，切好備用，大蒜脫去外衣清洗乾淨待用。
第二步：將五花肉用清水沖洗乾淨，然後用刀切成大小適中的塊，然後鍋燒水將五花肉下鍋焯水，然後趁熱用兌好的雞蛋清和醪糟抹在肉皮上，用鐵鍋把油燒開，把肉皮朝下放在鍋裏炸 直到肉皮變紅毛根閉完，再取出放入冷水中。然後放入砂鍋燉三個小時美味的坨子肉就完成了。
