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優質的淡奶油是沒有苦味的,有苦味說明變質了。淡奶油由於存放時間太長,風味、口感已經發生了一些變化,味道不新鮮,也失去了功效性,只能丟棄。
避免淡奶油變質,要儲存好。未開盒的奶油,於-18℃可儲存一年之久,於2℃-7℃可儲存兩星期。未打發的奶油在儲存時中不能反覆解凍、冷凍。否則,會影響奶油品質。已打發的奶油,可於2℃-7℃冷藏儲存三天。
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