1、如果榴蓮吃着苦，聞着伴有酒精味，是因爲榴蓮變質了。
2、要是榴蓮嚐起來甜膩發苦，那是榴蓮熟過頭引起的。
3、另外像是馬來西亞鄉村榴蓮、馬來西亞XO榴蓮的果肉本身就是帶有些許苦味的，而泰國金枕頭榴蓮則是純甜的，這是榴蓮的品種問題。
不建議吃。
榴蓮發苦一般是由於成熟度不夠或者是熟過頭而導致的，不管是哪種原因引起的口感發苦都不建議再繼續食用。像那種成熟度不夠的榴蓮吃起來口感偏硬，其中的果糖成分以及蛋白質等營養成分都生長不足，吃起來口感不是很好。
而那種已經熟過頭的榴蓮裏面的營養成分已經出現了流失現象，並且還可能有細菌滋生，再繼續食用就會對健康造成不好的影響，因此一旦榴蓮出現發苦現象就不建議再繼續食用。
青尼榴蓮果肉顏色較深，肉很結實，將果肉撕開，可以看到肉質較鬆，纖維極少。一口咬下去，有種奶油般綿密軟糯的口感，甜度剛剛好，更加厚重的榴蓮味道瞬間溢滿口腔。所以苦說明還沒熟
