五香是指那五種香料

五香通常指烹調食物所用茴香、花椒、口角、桂皮、丁J 香等五種主要香料。

即芒香類調味品，有把有腥味、臊味、羶味的食品變得無異味進而使食品清香撲鼻的功能。食物的氣味刺激人們的嗅覺，香者增強食慾，臭者剎退食慾。

雖然也有像臭豆腐那樣的食品，聞聞臭，吃吃香，但總以氣香味美爲佳。