步驟/方式1
黃油,提前化開
步驟/方式2
薩佈雷麪糰的各種粉,稱重後過篩混勻。
步驟/方式3
加入化好的黃油,用刮刀攪拌,倒到案板上用刮刀和刮板混勻並揉成麪糰 ,冰箱冷藏30分鐘。
步驟/方式4
冷藏好的麪糰變硬了,可以擀成厚度爲3毫米的麪皮,將其壓在塔皮的模具中。用叉子扎些小孔,以防在烤箱中鼓起變形。
步驟/方式5
塔皮中加入杏仁奶油,杏仁奶油的製作過程:無鹽黃油打蛋器打至順滑 加入糖繼續打發,篩入杏仁粉,刮刀混合均勻,加入雞蛋打蛋器攪打均勻,加入進口朗姆酒,攪打均勻。烤箱溫度是160度,烤35到40分鐘左右,時間根據自家烤箱的性情而定。
步驟/方式6
剛烤好的塔皮比較蓬鬆
步驟/方式7
甚至會爆裂,冷卻後會自動修復。
步驟/方式8
卡士達醬主要原料是蛋黃、牛奶和糖
步驟/方式9
先將食材攪打均勻
步驟/方式10
倒入鍋裏,小火不停地攪打成醬。打成粘稠狀後,上面要用保鮮膜蓋好冷卻,以免表面起皮。等全部冷卻後可以放入冰箱冷藏,裝入裱花袋備用。
步驟/方式11
裝飾部分的奶油和糖按1:1的比例攪打成打發狀,裝入有裱花嘴的裱花袋中冰箱冷藏備用。
步驟/方式12
新鮮小草莓對半切開備用
步驟/方式13
烤好的塔皮用鋸齒刀割開
步驟/方式14
卡仕達醬是不用裱花嘴的,只要剪開小口子就行
步驟/方式15
在每個塔皮上擠上適量的卡仕達醬
步驟/方式16
草莓裝飾在卡斯達醬的外面
步驟/方式17
打發好的奶油冷藏半小時以上,取出後,在草莓上方裱花。