百侯薄餅的和麪方法

1、首先在盆中倒入麪粉，將麪粉從中間分開，一邊用冷水和麪，一邊用熱水和麪，要用筷子邊倒水邊攪拌，是麪粉成絮狀即可。

2、攪拌至無干麪粉時，用手揉搓絮狀麪粉至光滑的麪糰，然後鋪上保鮮膜，進行醒發。

3、麪粉醒發時，要把配料處理好。洋芋粉條用熱水浸泡。胡蘿蔔切絲放入碗中，加少許鹽殺殺水分，在另一個碗中，打3個雞蛋，攪拌均勻。