方法步驟
1、材料：麪粉250克、溫水170克、色拉油10克、麪粉20克、色拉油30克、鹽適量、花椒粉適量。
2、麪粉加入溫水攪拌成面絮。
3、再加入10克色拉油。
4、揉成光滑的麪糰靜置15分鐘。
5、醒置好的麪糰再次揉均勻。
6、把麪糰擀成長方大片均勻的抹上鹽和花椒粉。
7、在加入清油酥。
8、把清油酥均勻的抹在上面。
9、麪皮上面翻下來。
10、然後再把下面的麪皮翻上來成爲寬條。
11、再把兩邊對摺。
12、也就是疊被子的方法。
13、再把疊好的麪糰擀成方形麪餅。
14、鍋中稍加一些油放入麪餅。
15、一面定型後翻面煎至片刻，加入少許清水。
16、加蓋燜至水乾。
17、在煎至兩面金黃餅熟即好。
1、 麪粉中加入沸水，攪拌成絮狀，放涼。
2、 一點點加入涼水，揉成柔軟的麪糰，餳面半小時。
3、 餳面時準備油酥：大豆油燒熱，澆在麪粉上，攪拌成稀糊狀即爲油酥，放涼備用。
4、 片狀薄火腿切小丁。
5、 餳好的麪糰擀開成大薄片。
6、 均勻抹上一層油酥，撒少許鹽。
7、 撒上火腿丁。
8、 沿一邊捲起，邊卷邊抻長。
9、 卷好的樣子。
10、 一分爲二。
11、 再分別抻長，盤起來，鬆弛幾分鐘。
12、 擀開成薄餅。
13、 鍋裏刷點油燒熱，放入餅胚，中小火煎。
14、 一面煎至金黃後翻面。
15. 另一面也煎至金黃。煎好的餅在鍋裏用力摔打幾下，可以更好的分層。
16.、 裝盤，輕輕搓散，很多層的，酥香無比。
1、老面、麪粉、鹽、酵母和水混勻，揉成光滑的麪糰。將油酥的材料都混合好，備用，油酥裏面只有鹽和油，無需放其它調味料，面香氣濃厚。這裏用的老面是提前發酵好的一小塊麪糰，混合好配方中老面的材料，發酵至呈蜂窩狀，放冰箱冷藏一夜。
2、揉好的麪糰發酵至原來的1.5倍大。
3、取出發酵好的麪糰，排氣揉圓，分割成8個小麪糰。
