釀造獺祭清酒前，第一步要做的就是磨米，將大米最外層的“粗糙”部分磨掉。磨米的程度用“精米步合”表示，大米外層磨掉 60%，精米步合就是 40%磨掉 70%，精米步合就是 30%。
所以獺祭清酒的檔次劃分依據就是精米步合
低檔次的獺祭清酒，精米步合是50%以上，價格是1200元每瓶。
中檔次的獺祭清酒，精米步合是30%~50%，價格是6000元每瓶。
高檔次的獺祭清酒，精米步合是30%以下，價格是100000萬元每瓶
獺祭清酒怎麼分檔次價格
獺祭是日本清酒排名第三，在獺祭的清酒下，還分了小的酒次，現在我們一起來看那看獺祭 23 39 50哪個好。
獺祭的這些數字是跟清酒釀的造米有關係，分別表示酒精米步合分23%、39%、50%，一般精米步合數值越小，磨米的難度越大，清酒的等級就高，所以好的是獺祭23。
