這叫幹鹹菜。但直接曬乾和用開水湯接近煮熟的青菜，口味有很大的區別，直接曬乾的青菜再用水泡發煮熟吃，就有點嚼不爛咬不斷的感覺，而用開水燙過青菜再曬乾後的青菜，泡發後再煮熟吃就是非常好下飯的菜！
這個問題的答案是這樣的:青菜不用開水燙能直接曬乾。
青菜主要是小白菜，油菜等從地裏拔了不用洗，也不用水湯直接放在陰涼處陰乾，到需要時提前泡發洗乾淨，根據自己的口味做乾菜黃豆，乾菜包子餃子等。
可以。有很多種青菜是可以直接曬乾的。例如白蘿蔔纓子，菠菜，雪裏紅纓子等直接曬乾的青菜口感會更濃。焯水後曬乾的青菜更容易儲存。
