5a雪花牛肉指哪個部位

5a雪花肉是指：牛裏脊的後半部分！

雪花牛肉即指脂肪沉積到肌肉纖維之間，形成明顯的紅、白相間，狀似大理石花紋的牛肉，國內外也稱其爲大理石狀牛肉，在牛不同的部位均有。雪花牛肉多以其分佈的密度、形狀和肉質作爲等級之分，但是行業並無明確的標準。