潮汕砂鍋粥煮粥配料：
雅魚一條500克，雞頸骨250克，熟雞肉100克，薑片3克，熟豬肚l00克，蒜片3克，熟豬舌50克，蔥10克，熟豬心50克，味精2克，熟火腿50克，胡椒粉1克，水發蝦米10克，川鹽6克，水發魷魚100克，紹酒50克，水髮香菌15克，奶湯2000克，豆腐150克，雞化油10克。
潮汕砂鍋粥的做法：1.將淨雅魚用川鹽3克、紹酒15克醃漬一下，將雞頸骨墊在砂鍋底，再將魚放在雞骨上，蔥切成馬耳朵形2.將雞肉、豬舌、心、肚、豆腐切成1.5釐米粗、4釐米長的條，火腿切成薄片，連同姜、蒜、蔥、蝦米、香菌、胡椒粉、川鹽、紹酒，放入盛魚的砂鍋內，然後加入奶湯，置旺火上燒沸後，撇去浮沫，移至微火上1小時3.將魚片成薄片，瀝乾水，下入砂鍋(鍋裏是已煮熟的粥)，2-3分鐘後，將砂鍋置盤中，淋入雞化油，加味精，潮州砂鍋粥即成。潮汕砂鍋粥烹調技巧：1.主輔料的用量要配比恰當。2.火候和煮的時間要掌握好。入席後砂鍋內仍保持沸騰狀，給人以動感。
