氫化油脂的基本資訊

氫化植物油一定會產生反式脂肪酸麼?

氫化植物油含有反式脂肪。（未經過完全氫化的植物油會存在反式脂肪酸，氫化完全的植物油理論上不會留下反式脂肪酸，但會最後的油脂產物會因爲過硬而失去使用價值。）

我見某奶茶宣稱不含反式脂肪酸，但配料表上卻標有"氫化椰子油"，這是否矛盾?

衛生部2007年12月頒佈的《食品營養標籤管理規範》規定，食品中反式脂肪酸含量≤0.3g/100g時，可標示爲0。這也就是爲什麼 配料表上標有"氫化椰子油"，，但是某奶茶宣稱不含反式脂肪酸的原因。