水解反應
可以和氫氧化鈉發生反應的只有酯基，水解爲羥基和羧基之後，可以和氫氧化鈉反應的就只有羥基了，由於很多朋友對於化學反應中的機理不瞭解，所以酯基和氫氧化鈉發生的反應也不理解，那麼酯基和氫氧化鈉發生的是什麼反應呢酯基和氫氧化鈉發生的是水解反應。酯基和氫氧化鈉在反應的過程中，酯可看成是醇和酸生成的，酯基少量的水解之後，因爲鹼把生成物裏的羧酸中和了，在這個過程中的平衡，正向移動不是真正的反應，但酯基的水解速度快了，也就是說氫氧化鈉在酯基水解的過程中起到了促進作用
酯基基與氫氧化鈉反應
氫氧化鈉與酯基發生的是酯化反應，水解與它相反，水解是在酯基的羰基與氧原子之間，羰基那變成羧酸鈉，氧原子那變成醇，對這個反應可理解爲：酯水解後生成的酸又氫氧化鈉反應生成羧酸鈉。
RCOOR'+NaOH→RCOONa+R'OH
