用料
新鮮泥螺 1000克,鹽 適量,自制五香油 200克,白酒 50克,白糖 20克
做法步驟
步驟 1
泥螺洗淨,撒上鹽,一會兒就下來好多水,別急,還得等,大約醃4-5小時,讓泥螺完全縮水纔好呢!
步驟 2
這是五香辣油。把鍋熱好,加植物油,8成熱,關火,加入拍扁的蒜,蔥段,紅辣椒段,花椒粒,大料粒,薑片.啊!好齊全。
步驟 3
待五香油涼的差不多,澆到水分幾乎被醃走的泥螺上,加點白酒,白糖,味精。
糟黃泥螺做法
黃泥螺的做法步驟
步驟 1
黃泥螺用鹽水沖洗數遍,控幹水分備用
步驟 2
將黃泥螺放入容器中,放鹽靜置,使黃泥螺脫水
步驟 3
倒出水分,再放鹽,放入上等黃酒,黃酒要滿過黃泥螺,然後密封好,放入冰箱放1星期以上
步驟 4
根據個人喜好食用時可以蘸些香醋,既可以殺菌也可以增加美味