白薯皮長灰色什麼原因

白薯皮長灰色是色素氧化造成的！

白薯在採收、運輸過程中會因爲操作不當造成機械損傷，氧化後會變灰色的！

所以適時採收，避免機械性損傷，在氣溫在18℃左右採收比較適合，而且最好不要在陰雨天採收，挑選幾個連續晴日，採收前先割去白薯藤蔓，讓紅薯地曬兩天，這樣可以降低壤溼度，還有利於挖減少白薯機械損傷。