酒棗長白毛什麼原因

原因是棗沒有達到足以抑制細菌生長的鹹度，各種微生物仍在活動，從而導致長毛現象。

或者是棗在醃製加工過程中，滅菌工作做得不到位，讓多種有害細菌殘留其中，就會容易變質。變質的棗就不能吃了，會細菌感染。如果不嚴重的話，一般只有上面的一些日期有問題。可以挑出問題比較嚴重的棗，在沒有長毛的棗里加一些度數比較高的白酒密封，還可以儲存一段時間。