紫薯粉變色的原因

紫薯粉會變色主要是

醒面的問題，取適量的一些乾麪粉，用溫開水放入酵母，去和麪，邊倒水邊攪拌成絮狀，加入紫薯泥，然後用手和成麪糰，加水的量根據麪粉和紫薯的溼度來決定，分多次加入，不要一次加入太多，這樣一般紫薯粉就不會輕易變色了。