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是由花青素的合成與分解造成的。花朵剛剛綻開時,花瓣比較嫩,色素主要積累在花蕊部分。盛開以後,花蕊的色素濃度變低。但是花瓣正好相反,花青素逐漸生成、累積,顏色隨之變深。
白色的菊花,開放到後期,花瓣邊緣會變紫,顯得不幹淨,正是由於花青素積累造成的
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