全興頭曲和全興大麴的區別

全興頭曲與大麴的區別，主要是釀造工藝不同：頭曲是指酒經過蒸餾之後，出的第一段酒爲特曲。大麴酒，以大麴爲糖化發酵劑，大麴的原料主要是小麥、大麥，加上一定數量的豌豆。一般是固態發酵，大麴酒所釀的酒質量較好，用於蒸餾酒的釀造，多數名優酒均以大麴釀成。