淡奶油一般都指可以打發裱花用的動物奶油，脂肪含量一般在30%~36%，打發成固體狀後就是蛋糕上面裝飾的。
奶油 以牛奶爲原料製成的奶油具有多種不同口味:它結構細膩，口感好，極其美味。每100g奶油中的脂類佔33%，即大約20g的飽和脂肪酸，9g單不飽和脂肪酸和1g多不飽和脂肪酸。如同黃油一樣，它也含有令人不可忽視的維生素A(340μg/100g)。 奶油有兩種：稠狀奶油和稀狀奶油，後者也被製成爲DOUBLE_QUOTATION奶皮DOUBLE_QUOTATION。
奶油的稠度與其中所含脂肪量多少沒有什麼關係。主要是酵母發酵時間長短影響奶油的稀稠以及酸化程度。稀狀味淡的奶油是因爲奶油中的酵母沒有完全發酵而造成的。 我們還可以發現有一些脫脂奶油中只含15%和8%的脂肪。 黃油屬於勝利者(我們說的是煉乳)。每生產1公斤黃油至少需要22到25升奶。黃油中脂類的含量佔到82%，即738千卡/100g。在這些脂類中有52.6g的飽和脂肪酸，23.5g的單不飽和脂肪酸和2g多種不飽和脂肪酸。如果是脫脂黃油，脂肪成分則會下降65%到41%。 黃油富含維生素A(750μg/100g)，它不僅僅有助於視力，還有利於擁有健康的面板，並且是生長髮育必不可少的元素。
