區別如下:
一、來源不同。
動物奶油是由牛奶中的脂肪分離獲得的。
而進階奶油是以大豆等植物油和水、鹽、奶粉等加工而成的。
二、口感不同。
從口感上說,動物奶油口味更棒一些。進階奶油就是平常我們能在蛋糕店買到的那種。熱量比一般動物性奶油少一半以上,且飽和脂肪酸較少,不含膽固醇。
三、成分不同。
進階奶油(人造奶油),其成分中沒有一點奶製品成分,以植物脂肪和植物蛋白爲主要成分。添加乳化劑、穩定劑、蛋白質、糖、食鹽、色素、香精等輔料,經特殊工藝加工而成的。
動物奶油(淡奶油),是從新鮮牛奶中分離出脂肪的高濃度奶油,呈液狀。無任何色素和化學穩定劑,營養價值介於全脂牛奶和黃油之間,對於人體比較天然健康。
四、顏色不同。
進階奶油:由於是人爲合成,顏色大多呈現亮白色,與動物奶油相比更白。
動物奶油:純乳脂奶油呈自然的乳白色,略偏黃。
五、氣味不同。
動物奶油:作爲天然提取物,聞起來會有一股天然的奶香味,越是等級高的動物性奶油,含乳脂量越是豐富,因此奶味越香濃。
進階奶油:因爲它本身不是奶製品,它的香味來自於所添加的香精香料,所以問起來沒有奶味,或者是清香