主料
鱅魚肚6個 蔥段適量
蒜瓣適量 薑片適量
花椒適量 大料2-3
小茴香適量 醋適量
海天黃豆醬半勺 甜麪醬半勺
料酒適量 醬油少許
鹽少許 白糖適量
媽媽味道燉魚的做法步驟
1、 魚刮鱗，收拾乾淨控水。這個是我之前收拾好的，多說一句，可能好多朋友把魚買回家會直接放冰箱冷凍，冷凍一段時間會發現魚肉變幹，其實可以把魚放在類似我這種保鮮盒裏，盛滿水再冷凍，做的時候化凍，魚肉會一直保持鮮嫩。
2、 準備燉魚用湯料，蔥段、蒜、薑片、小茴香、花椒、大料，用量不多說，看着來吧
3、 接着放入醋、醬油、料酒、海天黃豆醬、甜麪醬和水，攪拌均勻，可以嘗下味道，如果感覺夠鹹就不用放鹽了，成功的味道是鹹酸，不能太酸了，我第一次做的時候醋放多了，作出的魚就剩酸味了
4、 下鍋煎魚，油可以稍微多一些，魚下鍋前用廚房紙巾擦一下水，油5成熱下鍋，切忌煎好一面再煎一面，類似鱅魚肚子部分肉質不是很緊，很容易爛掉
5、 煎成微焦黃即可
6、 把煎好的魚都放進鍋，之前煎的油也保留哦，把調好的湯汁倒進去，要沒過魚，如果沒有沒過，加熱水，大火，燒開，轉中小火。隨時要看鍋哦，湯變濃後，可以用鏟子盛湯反覆澆一下上面的魚，保持味道一致。快出鍋加白糖，一定要化在湯裏，稍燉，就可以出鍋了
7、 成品出鍋，雖然賣相不好，但味道自我感覺倍兒棒，如果有的朋友不喜歡魚湯裏有花椒什麼的，可以放在調料盒裏下鍋燉，不影響口味。
準備食材：主料：草魚1只（約750克）、滷水豆腐1塊、五花肉100克
配料：姜、蔥、蒜、八角少許， 料酒4湯匙，醬油2湯匙，豆瓣醬2湯匙、 醋1湯匙，幹辣椒3個，鹽：6克、白胡椒粉：少許、白糖：少許、清水適量
將魚清洗乾淨，魚身劃刀切塊，五花肉切丁，豆腐切塊
步驟2
蘇泊爾中華熾陶砂鍋選擇“砂鍋魚”功能
步驟3
鍋裏放油，倒入五花肉翻炒至出油
步驟4
放入八角、幹辣椒、豆瓣醬和姜蒜炒香
步驟5
魚塊煎至兩面金黃後，加入料酒、醬油、醋，並加入鹽、糖和適量的清水，至沒過魚塊後燉煮
步驟6
烹飪時間剩餘15分鐘時放入切好的豆腐繼續燜煮顯示“b”字樣或聽見蜂鳴提示音，撒入香菜或香蔥即可食用。
步驟7
熱乎乎的砂鍋燉魚端上桌來，一股溫暖的感覺。
