自己醃製的碎酸豆角要洗嗎

碎酸豆角需要凊洗，買回豆角先十洗後曬乾表面水份，再將豆角放入泡菜壇內，加入晾涼的泡菜水（泡菜水把自來水放入容器中煮開加入鹽幹辣椒花椒晾涼後加入蒜頭姜）沒過豆角密封后放常溫陰涼處，靜置三到五天後既可食用，製作過程中不可以接觸到生水或油，否則會爛掉。