用料
餡兒料
豬肉餡兒 150g
豆腐 1塊 筍 一根
雪菜 適量 蔥 適量
蒜 適量 粿皮艾草 200g
食用蘇打 10g 糯米粉 50g
普通米粉 適量
正宗諸暨清明粿的做法步驟
步驟 1
餡兒料都切好備炒
步驟 2
炒好放一邊備用，注意一點炒的時候油要略微多一些，鮮
步驟 3
艾草鍋熱水撈出擠幹水分再切成這樣的末
步驟 4
鍋裏放水沒過艾草煮開
步驟 5
倒入食用蘇打10g，不停攪拌，直到艾草煮成稀爛，關小火
步驟 6
放入50g糯米粉不停攪拌
步驟 7
糯米粉加入以後會變幹，小火慢慢煮還要不停攪拌，知道比這個略幹一些
步驟 8
倒入普通米粉，關火拌勻，加入的米粉的量感覺不稀就可以（就像包包子那樣的）
步驟 9
最後就是這個樣子
步驟 10
拿一個完裝點油，防止捏皮的時候不粘手
步驟 11
最後各種形狀都可以捏
