冰淇淋膠是幹什麼用的

冰淇淋膠就是卡拉膠。

卡拉膠是一種從藻類中提取的硫酸酯化多糖的高分子聚合物，其本質是一種多糖類物質，發現於上世紀50年代，並且由於其具有優異的凝膠特性和流變特性，因此卡拉膠被廣泛應用於食品行業中。由於卡拉膠本身不能被人體分解和吸收，所以其對於人體而言是不具有營養價值的，但是由於它與蛋白質之間的特殊交互作用，因此常被作爲食物和化妝品的穩定劑和增稠劑。