香椿（學名：Toona sinensis）又名香椿芽、香樁頭、大紅椿樹、椿天等。
香椿含有多種人體所需的營養素，比如鉀、鈣、鎂、維生素等，每100克的香椿，可以有大約40毫克維生素C，96毫克鈣，147毫克的磷，172毫克的鉀。同時還有研究發現，香椿具有輔助抗腫瘤、控制血脂、血糖和血壓等作用，也算是物有所值了。
苦楝樹落葉喬木，高達10餘米樹皮灰褐色，縱裂。分枝廣展，小枝有葉痕。葉爲2-3回奇數羽狀複葉，長20-40釐米小葉對生，卵形、橢圓形至披針形，頂生一片通常略大，圓錐花序約與葉等長花芳香。
