毛砂仁和香砂仁的區別

凡是不去殼的都叫毛砂仁。它比較少入菜，但在中藥中比較常用。外表上形狀爲橢圓形，表皮呈棕褐色，上面有密集的突起，剝皮後種子呈三瓣，每瓣上有七八粒小種子。

川砂仁就是香砂仁，主要用作辛香調味品。廣泛應用於四川火鍋、川菜、燒滷菜等，是川菜佐料調味的主要香料。從外表上看形狀爲卵圓形，個頭比毛砂仁略大一些，顏色棕黃色，外皮薄，表面有非常明顯的條棱（約十五六條），裏面的種子呈四方形。