金櫻子泡酒怎樣去澀味

把新鮮的金櫻子蒸煮後再泡酒，可以去澀味。做法是:把摘下來的新鮮金櫻子用清水或者是自來水，經充分沖洗乾淨後，放入蒸鍋內蒸煮，熟透後撈出，放置在太陽下曬乾(天氣不好，也可以烤乾)，最好得三蒸三哂，這樣可以去掉大部分的澀苦味。

然後把金櫻子放入容器內，倒入40度左右的白米酒蓋過表面，用蓋子蓋嚴，放置3個月出味後即可。