麪店燉鍋用什麼材料好

我們這裏多數使用鋁鍋或者不鏽鋼鍋，這兩種鍋的好處是燒水熱的快還耐用，當然陶瓷鍋也可以，北方煮麪使用陶瓷鍋的還是不常見，在六十年代前大多數是鋁鍋或者陶瓷鍋，那時不鏽鋼的鍋不常見。

後來陶瓷鍋逐漸被淘汰，因爲使用起來沒有鋁鍋和不鏽鋼鍋輕便和耐用，所以麪館常用的熬湯煮麪多數是不鏽鋼鍋或鋁鍋。