用料
#主料
牛排 2塊
鹽 3g
黑胡椒碎 根據口味添加
橄欖油 20g
#配料
紫薯塊 100g
無鹽黃油 10g
淡奶油 20g
鹽 1g
黑胡椒碎 根據口味添加
#其他
蒜 2瓣
無鹽黃油 10g
鮮迷迭香 1枝
小洋蔥 1個
#裝飾
蘆筍 2根
胡蘿蔔 適量
做法步驟
步驟 1
牛排兩面撒上鹽、黑胡椒碎，抹上油醃製15分鐘左右。
步驟 2
醃製牛排的期間可以準備紫薯泥，把紫薯去皮切小塊兒，倒入少許水，蓋上保鮮膜放微波爐加熱10分鐘左右，倒入黃油、奶油、鹽、黑胡椒碎壓成泥，放在裱花袋裏備用。
步驟 3
鍋燒到很熱，倒入油，把牛排入鍋，中大火把一面煎到紅棕色後翻面煎另一面，這時候放入洋蔥、大蒜、迷迭香，加上黃油，用勺子把鍋邊上的油淋到牛排上增加風味。另一面也煎到紅棕色後略微煎一下牛排的側面就可以出鍋了。
步驟 4
出鍋後放在砧板上靜置五分鐘再切片，這樣可以鎖住裏面的肉汁。
步驟 5
把牛排擺盤，點綴上紫薯泥、蘆筍、胡蘿蔔，淋上黑胡椒汁即可。
