步驟 1先將三顆雞蛋蛋清蛋黃分離分別裝在兩個大一點的容器中。
步驟 2蛋白中加入1/3的白糖（50g中的1/3）用中高速打至細膩泡沫再將1/3白糖加入蛋白泡沫中轉高速打至紋理狀把剩下1/3白糖全部加入蛋白泡沫中，高速打發，大概需要打發8分鐘時間，直至蛋白泡沫能拉出短小直立的尖角即可。
步驟 3將另外30克白糖加入蛋黃中打散，至蛋黃顏色變淺成蛋黃糊。再加入50ml色拉油，50ml牛奶繼續攪拌。
步驟 4在剛纔的蛋黃糊內用細網篩篩入90克低筋麪粉慢慢攪勻至光滑細膩的麪糊。
步驟 5蛋黃糊攪拌完畢後，將1/3的蛋白泡沫加入蛋黃糊翻炒試的攪拌均勻，再取1/3的蛋白泡沫加入蛋黃糊繼續攪拌均勻，（不可以順時針轉圈攪拌一定要翻炒試的）。最後把蛋黃糊加入剩下1/3的蛋白泡沫裏面翻炒試攪拌均勻。
步驟 6 把攪拌好的麪糊倒入蛋糕模具中（沒有的直接用鋼化盆也可以，在裏面先刷一層油）然後再桌子上輕輕的磕幾下，可以將麪糊中的小氣泡磕出來。
步驟 7 烤箱180度預熱5分鐘，然後把蛋糕放入烤箱中上下火180度烤30分鐘左右就可以了！自己做的蛋糕可以出鍋了！
