臘豬蹄中間發臭的原因

臘豬蹄中間發臭是因爲醃製不好腐敗了。

臘豬蹄臭了可以將豬蹄外表清洗乾淨，蹄尖去掉，毛拔不幹淨就用火燒下，然後過開水焯下，開水裏面放些薑片、大蔥可以去味道。

臘豬蹄中的膠原蛋白質在烹調過程中可轉化成明膠、它能結合許多水，從而有效改善機體生理功能和麪板組織細胞的儲水功能，防止面板過早褶皺，延緩面板衰老。臘豬蹄含豐富的膠原蛋白，可促進毛皮生長，預治進行性肌營養不良症，使冠心病和腦血管病得到改善，對消化道出血、失水性休克有一定的療效。