準備食材：鴨腿、啤酒、薑片、蒜片、大蔥段、香料以及郫縣豆瓣醬
做法：
1、鴨腿洗淨，斬成小塊，瀝乾。
2、炒鍋加熱，倒入少許油，放入薑片、蒜片、香料、幹辣椒炒香，倒入鴨肉塊，大火翻炒，鴨肉不用焯水。
3、將鴨肉塊炒至鴨皮收縮顏色變白，再調至中小火慢慢煸炒，直至將鴨油炒出，加入大蔥段。
4、另起鍋把郫縣豆瓣醬炒一下，炒出紅油，然後再把鴨肉塊和郫縣豆瓣醬一起翻炒一下。倒入少許老抽上色、再加適量生抽提味，加入少許糖和鹽翻炒勻，倒入一罐啤酒，沒過鴨肉塊，蓋上鍋蓋，中小火燜25—30分鐘，鴨肉塊熟軟後，大火收汁，汁濃肉香即可，能吃辣的還可以放些紅色綠色的線椒。
步驟 1
鴨子洗淨宰成小塊後碼味：鹽 白酒 胡椒粉 薑片 蔥結。用手抓勻後，靜止30分鐘。
步驟 2
炒：熱鍋冷油，油溫五成下入鴨子中火水汽炒幹爆香出油後，加入香料、花椒、幹辣椒、豆瓣醬，炒出香味及顏色。大概需要15分鐘左右，具體看鴨子大小。
步驟 3
倒入啤酒沒過鴨子，加姜塊，蔥結，冰糖，鹽，蓋上鍋蓋小火悶燒約30分鐘，中途可開蓋翻炒，使味道均勻。嘗一下味，淡了就加鹽，鹹了就加糖。（這個菜我是不加醬油生抽老抽，就是把豆瓣醬炒出紅油色。若不好掌握的話加老抽提色也行）
步驟 4
時間到，用筷子把香料殘渣及蔥結姜塊取出，加味精，大火略微收汁（沒有準備香菜就不放了，面上放點香菜就色香味齊活了！）。美味即成。
原料：啤酒一瓶，鴨一隻，生薑蒜 數片，老抽生抽適量，料酒適量，家用食鹽適用，八角一個，香菜幾根，幹辣椒一小撮，桂皮數個
啤酒鴨的做法步驟如下
步驟一：將整隻鴨用清水清洗乾淨，並剁成一小塊，加入一點料酒。
步驟二：準備好生薑蒜切成片，準備幹辣椒，八角，桂皮，香菜等。
步驟三：鍋內加入清水，將鴨肉倒入鍋中，目的是將鴨的血水和腥味去掉，焯水後瀝乾水分。
步驟四：鍋內倒入油將其燒熱，加入幹辣椒炒出香味，然後加入鴨肉爆炒五分鐘後接着加入準備好的配料，完全炒出香味後向其加入準備好的啤酒，加入啤酒的量需要沒過鴨肉。
步驟五：將鍋中的鴨肉倒入電壓力鍋中，燉上20幾分鐘作用。
步驟六：開啟電壓力鍋後向其加入醬油，生抽，鹽和糖進行調味上色。用勺子將其攪拌均勻後蓋上蓋子繼續燉。（注意：醬油一定要用老抽，不要用生抽鮮味醬油.剛開始時鹽和糖不要放太多，等收汁的時候根據自己的口味調節）。
步驟七：用電壓力鍋燉上半個小時後放入炒鍋內把湯汁收許，最後把準備好的香菜點綴。
