江西酒糟螺螄做法

將田螺尾剪去，用水泡製一天，中途換三次水，加入鹽和油，讓田螺吐沙。

處理過後的田螺進行焯水，焯完水之後放入碗中撈出備用。

起鍋燒油，油熱倒入姜，蒜，豆瓣醬，待炒出紅油之後，倒入幹辣椒和田螺，大火翻炒三分鐘，然後加入香料八角，桂皮，香葉，草果，沙姜，五斤的田螺的話就加入兩瓶啤酒，然後再加入酒糟，待大火收汁，加入生抽，蠔油，花椒粉，小米椒，味精，然後加入一小碗紅薯粉勾芡，勾完芡收汁後即可出鍋。