攤蛋皮方法和比例配方

雞蛋1個 醋半湯匙 鹽2g 澱粉 半湯匙

1、將全部輔料倒入碗中攪均勻。

2、雞蛋磕入輔料碗中，用筷子使勁攪打均勻

3、鍋中放少許油，溼潤過低即可，千萬那不要過多，不粘鍋放幾滴或者不放也可以！油溫8成熱時，先從鍋的中心然後外緣加入雞蛋液，然後快速搖晃鍋，把雞蛋攤均勻，立刻關火，靜止5分鐘後，再開火，1分鐘後關火，全程不要蓋鍋蓋！5分鐘後，蛋皮外緣會翹起，用筷子仔細蹺起，然後用手慢慢揭起即可！