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肘子煮好後把骨頭去掉用保鮮膜壓在一起好切
先去骨後煮肘子是這樣的順序。熱肘子用保鮮膜趁熱包裹緊實固定自然涼透後才能切,就能擺盤。熱肘子是無法切的。
需要強調一下,肘子不能煮過頭。肘子是易熟的,七八分熟就可以。
肘子去骨後用網兜裝上烀肘子。如果是自家吃,肘子不需要這步。
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