弟兄六七個圍着柱子座，這個謎語就非常生動描寫大蒜的外形。大蒜一般分紫皮和白皮兩種，大蒜整體由一瓣一瓣組成，當中有一硬梗，這個硬梗其實就是抽蒜薹留在的，大蒜秋末栽種的話，來年收穫的蒜是一瓣一瓣的，如果春天栽種收穫的是一個獨頭蒜。大蒜富含氨基和多種維生素，具有殺菌消炎的作用。
呈扁球形或短圓錐形，外面有灰白色或淡棕色膜質鱗皮，剝去鱗葉，內有6-10個蒜瓣，輪生於花莖的周圍，莖基部盤狀，生有多數鬚根。每一蒜瓣外包薄膜，剝去薄膜，即見白色、肥厚多汁的鱗片。有濃烈的蒜臭，味辛辣。
大蒜
多年生草本，具強烈蒜臭氣。鱗莖大形，具6~10瓣，外包灰白色或淡棕色於膜質鱗被。葉基生，實心，扁平，線狀披針形，寬約2.5釐米左右，基部呈鞘狀。花莖直立，高約60釐米佛焰苞有長喙，長7~10釐米傘形花序，小而稠密，具苞片1~3枚，片長8~10釐米，膜質，淺綠色花小形，花間多雜以淡紅色珠芽，長4毫米，或完全無珠芽花柄細，長於花花被6，粉紅色，橢圓狀披針形雄蕊6，白色，花葯突出雌蕊1，花柱突出，白色，子房上位，長橢圓狀卵形，先端凹入，3室。蒴果，1室開裂。種子黑色。花期夏季。
