步驟/方式1
第一：土坑儲存法
挖一個坑，除去石塊等雜質，坑的大小根據蓮藕的多少而定。先在坑底鋪一層溼土，然後小心放入一層無病無碰傷的蓮藕，接着再放一層溼土。一層蓮藕，放置5～6層，上面覆蓋10釐米左右的細土，然後蓋0.3米厚的樹葉、柴草。食用時，隨取隨即蓋嚴。
這種方法非常適合有大量蓮藕需要儲存的用戶，而且儲存時間長，3~4個月蓮藕一樣脆嫩亮白如初，跟新鮮的沒什麼區別。
步驟/方式2
第二：水泡儲存法
用水泡發儲存蓮藕，一樣是遵循蓮藕喜歡潮溼陰涼的特點來儲存蓮藕的。具體做法是：把蓮藕上的泥土洗淨，放入缸內用清水浸沒，記住5～6天換一次水，能儲藏2個月左右保持嫩白，不會發生變黑和變質變味的現象。值得注意的是，一定不能讓浸泡蓮藕的水結冰！
步驟/方式3
第三：冷藏儲存法
這種儲存方法主要適用於蓮藕用刀具切割之後，露出新鮮切面的蓮藕。如果這類型的蓮藕也採用以上方法就不太適合，至少我們要保證蓮藕切面不能受到傷害。具體做法很簡單：就是將切過的蓮藕用保鮮膜密封好新鮮的切面後，直接放入冰箱冷藏室即可。這種方法一般只能儲存一個星期左右，時間不能太長。
