用料
哲羅魚 1條
姜 5片
蒜 2瓣
鹽 適量
陳醋 2勺
糖 1勺
十三香 1勺
料酒 1勺
香菜 2根
蔥 1根
花椒 10粒
紅辣椒 3個
步驟 1
殺魚去鱗除肚，清水洗乾淨。
步驟 2
切下魚頭，魚體分段，控幹水分
步驟 3
準備蔥、姜、蒜、辣椒等配料備用
步驟 4
起鍋燒油，七成熱放入大蒜，花椒
步驟 5
大蒜、花椒出香味撈出
步驟 6
魚段下鍋，煎至兩面金黃
步驟 7
依次放入陳醋、料酒、白糖、十三香、紅辣椒、姜
步驟 8
加入開水，加鹽適量，調至小火慢燉
步驟 9
魚熟收湯，加入蔥、香菜
材料:
哲羅魚200公克，蛋黃1個，蔥花2大匙，薑末1/2大匙，菠菜餃子皮25張，鹽2小匙，糖1/3大匙，酒1/3大匙，白胡椒粉2小匙，香油1大匙，太白粉1/3大匙
做法:
1. 將魚肉洗淨、去皮、去刺後，剁成泥狀備用。
2. 將魚泥、蛋黃、蔥花、薑末及所有調味料一起攪拌均即成餡料。
3. 自制小張菠菜餃子皮，大小約爲原本餃子皮的1/2，再取適量餡料依序包入餃子皮中封口固定。
4. 取鍋煮水至沸騰時放入包好的一口餃，以中火煮5～7分鐘後盛起，可沾取自已喜好的沾醬食用。
