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食材用料:
鮎魚1千克
泡椒,泡姜,200克
食用油100克
大蔥2根
花椒10粒
醬油5克
雞精適量
鹽適量
方法步驟:
1、將鮎魚宰殺洗淨,然用刀改切成小塊,放入盤中備用。
2、泡椒,泡姜改切成小塊,大蔥切成小段,放入盤中備用。
3、鍋底坐油,待油溫八成熱時倒入魚塊,爆炒至魚肉收縮,無水分時起鍋入盤待用。
4、鍋底坐油,加入花椒,泡椒,泡姜,大蔥翻炒,翻炒至香味出來時,加醬油,雞精,加入適量清水,煮沸至香味溢出,再倒入炒好的鮎魚。
5、煮兩三分鐘,起鍋裝盤。
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